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Archibio.com  >  Alimentazione >  Alimentazione Biologica >  Intervista ad un Produttore Biologico

Intervista ad un Produttore Biologico

Aldo: premiato dalle Associazioni di Categoria come Artigiano Radioso

Autore Paolo Zuccolo Arrigoni
Categoria Alimentazione Biologica

Aldo: Ci siamo conosciuti per caso, lui voleva una consulenza io ero l di passaggio.
Timido, magro da fare impressione, capelli corti ed un po' scomposti camice simili a quelle di Elton Jhon classe 1982; ora un amico, di quelli che ne senti la necessit quando ne hai Bisogno, quello con la B maiuscola, uno di quelli che aiuta, consiglia pazientemente e sorregge. Uno di quelli che chiunque vorrebbe avere. Un ragazzo che appena pu frequenta dei corsi legati al cibo, in tutti i suoi aspetti poliedrici (produzione, imballo, trasporti, borsa merci, abbinamenti) viene poi premiato dalle Associazioni di categoria come Artigiano Radioso. Appena ha del tempo libero si infila le scarpe da ginnastica e va a correre, anche questo viene fatto in maniera professionale.
Ora lo voglio intervistare perch le sue tante parole frammentate in tanti momenti sono state molto formative ed informative.
---
D) Buongiorno, quando e perch ha iniziato ad avvicinarsi al mondo del biologico?
R) Dopo tanto tempo mi vergogno quasi a dire come ho iniziato per la verit che iniziai a 18 anni solo perch mio cugino che coltivava e produceva prodotti biologici fra cui farina, segale, Grano tenero, Grano saraceno mi ha proposto di fare qualcosa di accessorio a lui e di l a breve rupp il mio salvadanaio per comprare un Mulino, il mulino nel quale oggi lavoro insieme a mia sorella, mio padre ed alcuni collaboratori che vengono chiamati Just In Time.
D) Oggi, otto anni dopo cosa pu dire?
R) Beh, dopo anni dopo posso dire di aver visto molto nel mondo del biologico ed obbligatoriamente nel mondo del convenzionale. Credo di poter affermare che il futuro sia legato al settore del Biologico e questa mia impressione la faccio viaggiare su due differenti approcci d'analisi:
Il primo: l'etica; il mercato del biologico obbliga delle restrizioni fin dal primo anello della catena, quindi il campo di grano, puoi produrre solo un certo quantitativo non oltre questo gi uno sbarramento nei confronti di coloro che credono di fare business in questo settore.
Il secondo: ritengo che l'alimentazione Biologica obblighi l'ultimo anello della catena, quindi il consumatore a spendere un pochino di pi. Spendere uguale al convenzionale, mangiare meno, ma mangiare meglio, potremmo dire che oggi nel mondo si muore di troppo cibo, non per la carenza, possiamo tristemente vedere cosa c' a fine giornata in una pizzeria o ristorante di cibo buttato via e questo molto grave. Queste affermazioni, purtroppo, le possiamo anche affiancare a dei grafici fatti da Istituto di ricerca di settore.
D) Lei che produce un pochino e trasforma, nella filiera del Biologico dove si colloca?
R) Consumatore, io sono prima di tutto un consumatore. Faccio solo la spesa nei locali biologici, cerco alcuni prodotti di mio interesse, studio le etichette dei prodotti non mi limito a leggerle; pensiamo inoltre che io vendo e quindi voglio capire cosa chiede il mio cliente..
D) Cosa dice la Sua famiglia del lavoro che Lei svolge?
R) Parlano i risultati e non lo dico solo da punto di vista dello stipendio a fine mese; mi riferisco propriamente all'ambiente che mi circonda, alle persone con cui lavoro, al tipo di lavoro che abbiamo impostato qui al Mulino. Intendo dire che le Aziende sono fatte da persone, bene, se queste persone lavorano serene, hanno il tempo di leggere le schede tecniche per aiutare il cliente, di scambiare una parola lavorano quindi con il sorriso sulle labbra e possono di pi; mentre se le Aziende sono fatte da persone avide e pedanti le aziende sono negative sotto tutti i punti di vista.
D) Oggi, se Lei avesse un figlio di 13 anni, lo manderebbe a fare il liceo scientifico o l'Istituto Agrario?
R) Io lo manderei all'Istituto Agrario oppure alla Scuola Alberghiera; credo che un percorso di quel genere lo potrebbe portare ad approfondire in maniera pi completa il lavoro che poi potremmo portare avanti insieme. Inoltre non conosco le altre scuole per cui mi risulta difficile un serio raffronto.
D) Lei, pochi giorni fa, ci ha inviato un Suo libro, perch l'ha scritto?
R) Il mio volume, nato per caso. Abbiamo alcuni collaboratori, allora viste le continue domande che mi ponevano sui prodotti ho iniziato a fare delle schede tecniche. Di l in poi le schede sono aumentate sempre di pi mettendo dei prodotti correlati, alla fine ho scritto un libro e spero possiate farne una recensione al pi presto.





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