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Archibio.com  >  Alimentazione >  Cibi e diete >  I cibi dell'autunno e dell'inverno

I cibi dell'autunno e dell'inverno

Autore Alessandra Del Bianco
Categoria Cibi e diete

Già verso la fine dell’estate la natura comincia a ritirarsi in se stessa, l’energia smette di fluire verso l’alto ed esternamente e comincia a defluire verso il basso, a tornare alla terra. Ecco che in autunno nascono: barbabietole, bietole, broccoli, carote, cavoli cappuccio e verza, cavolini di Bruxelles, cavolfiori, cicorie, cipolle, erbette, fagioli, finocchi, indivie,lattughe, pomodori a grappolo, porri, radicchi rossi, rosmarino, ravanelli,sedano, sedano rapa, spinaci, scorzonera, valerianella, zucche. cachi, castagna, cotogne, cedri, fichi, limoni, mandaranci, mandarini,mandorle, melograno, mele, nespole, nocciole, noci, pere, uva.

Potete osservare che quasi tutti questo ortaggi siano più “concentrati” rispetto a quelli estivi, più compatti: essi rispecchiano fedelmente l’andamento dell’energia. E’ il momento di tornare ad adottare stili di cottura più forti: frittura, tempura, stufati; in genere é il tempo di cottura che cambia drasticamente, allungandosi.

Molti dei frutti che giungono a maturazione durante l’autunno si prestano naturalmente ad essere conservati per molti mesi, i legumi, i cereali, le patate, le cipolle...come vedete, niente è lasciato al caso!

Arriva l’inverno e l’energia é completamente rivolta verso il basso, la natura si chiude in se stessa per rigenerarsi in vista della prossima rinascita primaverile, ecco spiegato il motivo della nascita di verdure che si sviluppano prevalentemente verso il basso, verso la terra: barbabietole, broccoli, carciofi, cardi, carote, catalogna, cavoli nero, cappuccio e verza, cavolini di Bruxelles, cicorie cicorini, cime di rapa, cipolle, crescione dei prati, finocchi, indivie, lattughe e lattughini, patate, porri, radicchi rossi, rape, rosmarino, scorzonera, sedano, sedano di verona, spinaci, topinambours, valerianella, zucche.arance, cedri, limoni, mandarini, nocciole.

La nostra cucina sarà più ricca in amidi, in olio per darci l’energia necessaria ad affrontare i rigori dell’inverno, cucinare cibi freddi o consumare grandi quantità di cibi crudi in inverno, significherebbe indebolire l’organismo.

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